Sticky Chai - Ein Hauch Exotik mitten in Zürich

Sticky Chai - Ein Hauch Exotik mitten in Zürich

Für seine Frau Livia zog Nathan vor Jahren in die Schweiz. Zusammen gründeten die beiden eine Chai-Manufaktur. Woher das Rezept ursprünglich stammt, was genau Sticky Chai eigentlich ist und was Orang-Utans in Sumatra damit zu tun haben.


 

Nathan, wie kam es zur Gründung von Chai walla?

Da muss ich etwas weiter ausholen: Ich komme ursprünglich aus Australien, wo ich lange Zeit im Gastrobereich gearbeitet habe. Dort habe ich meine jetzige Frau Livia kennengelernt. Sie stammt aus Zürich und für sie bin ich vor fünf Jahren in die Schweiz gezogen.

 

Und hier habt ihr dann direkt euer Unternehmen gegründet?

Nicht ganz. Ich habe in der Milchbar einen Job als Koch gefunden, Livia ist Biologin. Mit der Zeit habe ich gemerkt, dass Chai hier nicht allzu populär ist – während das Getränk in meiner Heimat Australien eigentlich überall zu finden ist. Deshalb haben wir uns entschieden, Chai – genauer gesagt Sticky Chai – nach Zürich zu bringen.

 

Was genau ist Chai und was ist Sticky Chai?

Chai ist in ganz Indien, Pakistan, Bangladesch und Südasien bekannt. Es ist ein Getränk aus Schwarztee, Milch, Zucker und vielen verschiedenen Gewürzen, etwa Kardamom, Zimt und Muskatnuss. Die Mischung wird aufgebrüht und dann heiss getrunken.

 

Und Sticky Chai?

Sticky Chai wird bei uns noch mit Bio-Agavensirup veredelt. Dadurch erhält er einen besonderen Glanz und eine angenehme Süsse. Ausserdem macht die Agave den Sticky Chai länger haltbar. Dadurch können wir sowohl auf künstliche Süss- als auch auf Konservierungsstoffe verzichten.

 

 

Meine Frau ist Biologin und ich Koch: eine ziemlich gute Kombination.


 

 

Wann habt ihr begonnen, eure Kreationen zusammenzustellen?

Das war etwa 2017. In jener Zeit haben wir begonnen, rumzuexperimentieren, verschiedene Produkte und Zutaten zu mischen und unsere Freund*innen degustieren zu lassen. Meine Frau als Biologin und ich als Koch waren natürlich eine ziemlich gute Kombination. Damals war jedoch vieles noch sehr unprofessionell.

 

Inwiefern?

Anfangs haben wir fast alles bei uns daheim in der Küche hergestellt. Dort haben wir die einzelnen Gewürze geröstet, zermahlen und mit der Agave vermengt. Wir mussten uns mit herkömmlichen Küchenutensilien zu helfen wissen. Um die Gewürze zu zerkleinern, haben wir zum Beispiel anfangs noch ein einfaches Nudelholz benutzt. Mit der Zeit sind wir aber immer eingespielter geworden und haben neue Kreationen entwickelt.

 

Welche zum Beispiel?

Zum Beispiel unseren Orang-Utan Chai, auf den wir besonders stolz sind. Eine Freundin meiner Frau hat vor Jahren ein Orang-Utan-Projekt im Dschungel von Sumatra gestartet. Wir wollten mit unseren Chais so gut wie möglich helfen. Also haben wir eine Mixtur mit einigen nachhaltig hergestellten Zutaten aus Sumatra kreiert. Und für jede verkaufte Packung gehen heute noch 5 Franken an das Projekt.

 

Ein Cold Brew Chai ist eine perfekte Erfrischung im Sommer.


 

 

Rezept für einen erfrischenden Sticky Chai – perfekt für den Sommer

Chai wird in der Regel zwar heiss getrunken. Aber Nathan hat uns auch ein kinderleichtes Rezept für die warme Jahreszeit verraten: einen Cold Brew Chai.

Zutaten für eine Tasse:

10 Gramm eines Sticky Chai deiner Wahl 

2,5 Deziliter Milch, egal ob von der Kuh oder der Pflanze

Zubereitung:

Die Zutaten in einem verschlossenen Gefäss einige Minuten ordentlich durchschütteln. Das Gefäss über Nacht in den Kühlschrank stellen. Danach einfach abseihen und kalt geniessen.

Classic Masala Sticky Chai

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15.90

– Alle Produkte von Chai Walla –

Die klassische Mischung. Für alle, die es exotisch, aber dennoch klassisch mögen. 

Chai ist eine Getränkemischung von Gewürzen und Schwarztee und schmeckt am besten mit Milch...

Orangutan Sticky Chai

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20.90

– Alle Produkte von Chai Walla –

Die Mischung für Chai- und Tierliebhaber: Für jede verkaufte Packung gehen 5.- direkt an Chai Wallas Partner vom Suaq Orang Utan Projekt (suaq.org). Die Nelken...

Chili Choc Sticky Chai

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– Alle Produkte von Chai Walla –

Chili Choc Sticky Chai - scharf, vielseitig und dennoch verführerisch süss. In dieser Mischung sorgt Habanero Chili für den würzigen Extra-Kick und Bio-Kakao für sanfte Harmonie. Dieser Sticky Chai garantiert...

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