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Pflanzliches Protein: Nahrung für die Zukunft

Pflanzliches Protein: Nahrung für die Zukunft

Plant-based Protein ist das Spezialgebiet von Anne Richter-Brauns. Früher baute sie noch Kraftwerke in ganz Europa. Heute sorgt sie mit ihren Kneckern für ordentlich Energie.


 

Diplomingenieurin Anne Richter-Brauns baute jahrelang Kraftwerke überall in Europa. Bis sie Plant-based Protein entdeckte. Was sie damals immer beschäftige war ein Thema: CO2. Früher musste sie noch dafür sorgen, dass man bei möglichst wenig Ausgaben möglichst viel Energie herstellt. Und dabei waren CO2, Abgase und Nachhaltigkeit immer wichtige Faktoren. Mit der Zeit entdeckte sie die Idee von Plant-based Proteinen für sich – also von Proteinen, die einen viel geringeren CO2-Abdruck haben als etwa tierische. Sie setzte sich immer stärker mit dem Thema auseinander und entschloss sich schliesslich für ein eigenes Unternehmen.

 

 

«Für mich ist pflanzliches Protein die Zukunft.»


 

 

Anne wollte ein Produkt entwickeln, das mehrere Eigenschaften hat: Es musste rein pflanzlich sein, einen ähnlichen Proteingehalt wie Fleisch haben und unterwegs gegessen werden können. Also ohne dass man es noch in der Küche kochen oder braten muss. Entstanden sind ihre Knecker. Deren wichtigste Zutat ist Bio-Soja. Lange experimentierte sie damit und entwickelte ein schonendes Backverfahren, bei dem die wichtigen Nährstoffe und Proteine erhalten bleiben. 

 

«Wir haben lange an unserem Backverfahren herumgetüftelt.»


 

 

 

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