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Akari Taste: Japanischer Küchenallrounder aus Zürich

Akari Taste: Japanischer Küchenallrounder aus Zürich

Roman Donzé produziert in seiner Manufaktur Dressings nach japanischem Vorbild. Zuvor arbeitete er in einer völlig anderen Branche. Bis er dem Zauber der Küchenallrounder aus Soja erlag.


 

Roman Donzé, Gründer von Akari-Taste, wurde eines Tages zum Restaurant Kabuki nach Bern geladen. Dorthin – hatte man ihm erzählt – würden scharenweise Leute mit leeren Flaschen pilgern, um sich mit Dressings einzudecken. Und auch Roman erlag dem Zauber der feinen Kabuki-Dressings. So sehr, dass er kurze Zeit später sogar beschloss, die Manufaktur der Dressings zu übernehmen. 2008 kündigte er seinen damaligen Job und widmete sich nur noch Akari. Seitdem laufen tagtäglich hunderte Flaschen Kabuki über das Band: japanische Dressings auf Sojabasis, die wahre Küchen-Allrounder sind.

 

 

 

Kabuki bezeichnet eine Form des traditionellen japanischen Theaters, das aus Gesang, Tanz und Pantomime besteht. Ein wichtiger Bestandteil der japanischen Kultur. 


 

Ob für feine Salate, schmackhaftes Gemüse, als Marinade für Fleisch, Fisch, Tofu oder zum Ablöschen von Gemüse. Die Saucen sind eine Allzweckwaffe direkt aus dem Kühlschrank. Dabei beziehen Roman und sein Team so viele Zutaten wie möglich aus der Region, wie etwa den Reisweinessig eines Schweizer Produzenten. In den letzten Jahren hat sich ausserdem eine weitere Linie namens «huusgmacht» dazugesellt. Unter diesem Namen vertreibt Akari klassische Bio-Dressings, wie etwa Italienisch oder Französisch. Sie bilden eine weniger exotische Alternative zu den Kabuki-Dressings.

 

 

«Der grösste Unterschied zu europäischen Dressings ist sicherlich, dass Sojasauce die Basis bildet.

 


 

 

KABUKI Sesame

KABUKI Sesame

6.00

– Alle Produkte von akari taste –

Charmant – nussig

In Japan wird Salat in der Regel an einem leichten Sesam-Dressing serviert. Diese Sauce ist ausgeprägt nussig, mild und vielseitig.

Passt zuallen saisonalen Blattsalaten und besonders gut zu Rohkostsalaten, Grillgemüse,...

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